墨语书斋

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不卖薄饼了？那明日要卖什么啊？”听闻明天不卖韭菜薄饼了，已经成了早食摊子常客的林冬山端着一杯果子饮站在摊子边上问。

现在每日过来买五六块饼子，喝两杯果子饮，一日都舒坦了，这要是新做的吃食他吃不惯可怎么办？ “明日要做些南方吃食，叫生煎，有些像是油煎小包子。

”季榕夏想了想说。

“油煎小包子？我从来没听过，明日我一定来尝尝。

”同样是来买饼子的刘大郎还挺相信夏哥儿的手艺，包子他吃过不少，这油煎过得小包子他还没吃过。

林冬山也好奇，准备明日也过来尝一尝，实在不好吃还能喝果子饮不是？总是不白来啊！ 第14章生煎（二） 知道这最后一日卖韭菜饼子，来买的人都忍不住多买了几块，韭菜饼子第一回比果子饮还快卖完。

他们这段时日每天都能挣个一百多文钱，四天下来也攒了五百文，他们本来就有七两五钱家底，如今也凑足了八两！ 收了摊子，时间还早，季榕夏就试着开始熬猪皮冻。

这新鲜的猪皮要清理干净，刮毛、剔除肥膘。

干净的肥膘还能拿来熬猪油。

黑色猪皮清洗好，切丝，再次用盐水清洗。

将猪皮丝放入锅中，加入清水、葱、姜、八角和少许花椒。

将水熬至原本的一半就能捞出葱、姜、八角和花椒，熬出的猪皮倒入碗中，将碗放入凉水静置。

季榕夏熬着猪皮，谷堂衿则是在一旁揉面。

面粉中加一小块老面，用温水揉成面团，放在一旁。

天气热半个时辰左右面就发好了，在面团中倒入一点点用稻草灰沉淀出的清水，将面揉至光滑。

那边季榕夏将猪肉剁成肉糜，加入清水、酒、酱油、少许盐、少许糖、少许香油、葱末、姜末，最后再加上稍微凝固些的猪皮冻碎，顺着一个方向搅拌肉糜，给肉馅上劲。

面团分成小剂子，擀成面皮，面皮中放入一小团肉馅，像是包包子一般捏着面皮旋转捏紧折好收口。

鏊子里加上些豆油，生煎褶子朝下一个挨一个放好，洒上少许水，再将草编锅盖盖上。

煎一小会，再打开锅盖，洒上一些水和油，盖上草编盖子再煎一会就可以出锅了。

“不用再添柴火了，一会就能吃了。

”季榕夏伸手拍了拍坐在他身边帮忙烧火的谷堂衿。

谷堂衿应了一声：“好。

” 他忙活完，一停下来就发现爹娘正在灶屋里瞧着他煎生煎。

“爹娘？你们什么时候进来的？”季榕夏用袖子擦了擦额上的细汗。

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