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材料: 面粉 五花肉 油 葱末 姜末 香油 味精 酱油 盐 做法: 1.面的处理和饺子一样。
2.肉馅里要放葱末,也可以配点韭菜,不过放了韭菜,葱就要少放。
3.面醒好之后,擀成长形的面皮。
把肉馅铺匀,面片的四周留出1厘米的空间,方便把面皮卷起来。
4.若要做四个肉饼,就把长的面卷切成四份。
把有切口的地方用手捏紧,避免肉馅出来,然后再分别用擀面杖轻轻推平,烙的时候才可以受热均匀。
5.擀好后放进平底锅里,慢慢地烙,来回翻个。
借用肉馅本身的水汽让面皮变熟。
6.等到八成熟的时候,绕锅沿倒油,摇晃均匀,再放水。
除了翻个,倒油、水之外,一直盖着锅盖,面很快就焦黄了,肉饼也就熟了。
●千万不要先放油,否则虽然面皮已经焦黄了,里头的肉馅还是生的。
糊塌子 材料: 干面粉 西葫芦 鸡蛋 盐 油 葱末 做法: 1.把嫩的西葫芦用擦丝器擦成丝,和鸡蛋一起搅拌均匀。
2.再加入适量盐和葱末一起搅拌。
3.边搅拌边放入面粉,成黏糊状后铺在平底锅上,用铲子摊平。
然后绕锅沿倒油,摇晃平底锅,让面糊受热均匀,将一面烙焦黄了翻面再烙。
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