墨语书斋

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第117章(2/4)

家做法，或有私家配料，或有私家工序，或有私家典故传承，每一道家常私房菜都是参赛选手多年厨房经验的总结。

因此参赛的选手大多气定神闲，豁达洒脱。

虽说这个“经典私家菜”比赛环节的策划是苏西提出来的，但她却并没有想到，母亲陈茵茵竟然也赫然入列在比赛的选手中。

苏西看着母亲，惊讶地说：“妈妈，你怎么也来参加比赛了？” 陈茵茵但笑不语。

她对苏西低声说：“苏西，你来帮妈妈打下手。

” 苏西一愣，说：“我？” 陈茵茵点点头，道：“对，我们母女俩一起来合作。

” 苏西看着妈妈，被她眼里洋溢的光彩所撼动，她点点头，说：“好的，妈妈。

” 陈茵茵要做的菜品苏西都很熟悉，是苏家酒楼的特色菜。

凭着苏西从小在母亲身边的磨练，她给母亲打起下手来也是驾轻就熟。

她们低着头忙碌着，偶尔交换一下会意的眼神，或者是一个鼓励的微笑，一道道色香味俱全的菜品从她们手下诞生。

而她们美丽的容颜与优美的动作随着电视镜头，向全世界直播。

“经典私家菜”的比赛激烈程度不下于专业厨师赛事，对手们的选料烹制甚为精细，所动用的原料精挑细选，既有长江鱼和猪尾鱼等罕见之物；又有如酸辣鱼翅，龟汁驴肉等堪匠心之作，将平常与不平常物发挥得淋漓尽致，观众和评委们每每尝过后莫不慨叹食艺之神妙。

“私家菜”的最大魅力也许就在于看似家家能做的吃食，却让人过口不忘。

对手“小王家”的主打菜品是“极品果木烤鸭”，选用上等北京填鸭，蜂蜜处理，鸭酱要用六必居的原酱外加二十多种天然原料熬制而成；果木选用山阴之杏木为主料，烤制时间打破以往45分钟出炉的传统方法，加长烤制时间后的鸭子油而不腻、入口即化。

对手“玫香园”的主打应属江浙菜，口味咸鲜、新奇独特——鲥鱼不去鱼鳞，还要配金华火腿和香菇进行清蒸，鲜美到极至，其中一道“百花深处”是海鲜酿豆腐的杂烩，味道奇特，香气扑鼻。

还有选手做了“棒打猴头”，主料是猴头菇，蟹棒做成，鲜嫩可口；更有一道“秋刀鱼之味”，其中鱼炸得焦香无比，浸上用柠檬、辣椒、大蒜调和的汤汁

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