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猪油融化,浅浅托了个锅底,油温也升腾起了热气,才将事先准备好的葱姜蒜等扔进去爆香。
逼出料香,田宓又拿起木筷,快速的挑出葱蒜,独留下姜块,才把鱼段放进锅里煎。
其实炖鱼汤最好用豆油,炖出来的鱼汤奶乎乎的白。
无奈条件不允许,家里只有一点点菜油,栾红梅看的比什么都紧,没什么大事情,绝对不会动。
在老母亲看来,有点猪油吃吃已经很是奢侈了,没看村里很多人家,都吃着盐水炖青菜嘛。
“火小一点。
”等鱼段煎的微微泛黄,田宓拿着水瓢去水缸里舀水,直到将大铁锅里面添满,才拿了立在一旁的木头锅盖盖上。
家里只有一口铁锅,凉拌荠菜自然不会干等鱼汤出锅再做。
田宓开了一旁的煤炉,用陶罐烧水,准备焯荠菜。
说是煤炉,其实里面烧的是劈成半个手掌大小的木块,煤炭费钱,屋里倒是摞了十几块,但一般不会动,毕竟木块除了不禁用外,其余还算凑合,最主要不费钱。
来了半个多月,田宓用起这种老式煤炉已经很是熟练,等给陶锅里满上水后,她又开始准备凉拌的配料。
“二姐,四妹不喜欢蒜味,荠菜里面别放蒜了。
”田来娣见姐姐又拿了蒜头,以为她忘了四妹的忌口,赶紧提醒。
“我记着呢,就她一个人不爱吃,我给她单独准备一份。
”本来就没什么调料,再少了一样,饶是田宓手艺不错,也禁不住这般埋汰。
田来娣嘟囔:“这也太麻烦了。
” 闻言,田宓头也不抬:“吃食上再麻烦也不能嫌烦,倒是你,真不去上学了?” 说来,田家在朝阳村里算怪异的。
田红星读过书,虽然只读了小学,但是在他那个年代的农村,绝对算高学历,再加上当了几年兵,这才能在退伍后,托到关系,进了公安局。
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