墨语书斋

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第10章(1/2)

豆馅里可以放枸杞、葡萄干等小颗粒的软果仁。

也可放桂花酱或玫瑰酱，二者一起放的话味道就串了。

刺猬添节日喜庆 方法是，在的前部捏个小嘴，挑出较完整的红豆粒做眼睛，用剪子往上挑着面皮剪出一根根小刺。

做刺猬包子需要把面揉得硬一点，面皮要厚点。

萝卜包子 材料： 自发粉五花肉卞萝卜（心里美）粉条 油葱末姜末黄酱 做法： 1.先把面和好，放一边醒着。

2.肉切成丁。

3.萝卜切成片，焯时不要盖锅盖，免得臭萝卜味被捂在了锅里面。

萝卜焯好后捞出控净水分。

4.用焯萝卜的水把粉条泡软。

将萝卜片、粉条剁成末。

5.油热放肉丁，变色后放葱、姜、黄酱，炒出香味后关火。

然后加入准备好的萝卜、粉条。

注意，萝卜要稍微地挤去水分。

将所有调料搅拌均匀就开始包包子。

6.馅本来就是6成熟，所以蒸15分钟就熟了。

羊肉汆面 材料： 羊肉白菜或菠菜面条 葱丝姜末香油酱油味精盐 做法： 1.羊肉切成片。

加入葱丝、姜末、香油、酱油、味精搅拌均匀。

腌制15分钟。

2.将白菜或菠菜洗净切段。

3.面煮到八成熟的时候，放羊肉片下锅，开锅后把准备好的白菜或菠菜段下锅，变色后放盐起锅。

●羊肉要选择后腿或上脑。

●挂面、切面都可以。

炸酱面 材料： 手擀面或挂面五花肉各种配菜 油葱末姜末白糖黄酱香油 做法： 1.把肉切成黄豆粒大小的

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