墨语书斋

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第23章(1/4)

借着弘历在这用膳，她列了个食材单子去找厨房管事要，到底是王爷面子大，管事不敢难为，所需食材均给她备好了，宫里不缺食材，再珍稀的都有，用鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进一个空酒坛中，放在炉火上慢炖一晌午，晚膳时掀开盖子，浓香四溢，勾的清荷和容嬷嬷直流口水。

香，是真香！这道菜和粉蒸肉一样，是爷爷的最爱，奶奶去世后，很长一段时间爷爷都活在对奶奶的思念中，到现在也不曾忘了她的……佛跳墙，馋急了，就会打电话给她，说想她了，不然就装病骗她回来，只因为她做的佛跳墙最像奶奶的味道。

当然这道菜也是她的最爱，取来陶瓷盅装了两盅，给容嬷嬷、清荷、梅香一人装了一小白碗，其余的还放在小火上慢炖，据清荷说，本尊从八岁时就跟在瓜尔佳氏后面学管家、学厨艺，所以她会做菜，不稀奇，基本上，古代女子不善厨艺的才稀奇，这是女人必修之课！ 清荷迫不及待地先尝了一口，怪叫道，“真好吃，好吃的舌头都要掉了，主子，这道菜叫什么？” “满坛香，”佛跳墙这名万一犯了忌讳可就不好了，还是中规中矩地好。

同时从冰格中取出猪蹄冻，猪蹄冻的做法跟猪皮冻差不多，只是更高档些，取4个猪蹄，洗净，去毛，丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫，放入紫砂锅里加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐稍许，盖上锅盖，高火煮至脱骨，待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，滤去杂质，调好味道，放在方形的铁盒里放到冰格里冻起来，待吃时取出，切成一分厚的片子摆成盘，淋上香油姜醋汁，就可以了！ 古代一天就两顿正餐，晚膳还是很正式的，几碟几盘都是有讲究的，皇子规制四个冷碟、八个热碟，四个碗，共十六个菜品，当然这些菜不可能都由她做，除了佛跳墙和猪蹄冻，她又呛了个白菜、拍了个黄瓜。

古代没有塑料，勤劳智慧的古人在冬天就用琉璃瓦建“火室”、“地窖”种植韭黄、黄瓜等新鲜蔬菜。

不过因成本比较高，产量

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