墨语书斋

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第13章(1/2)

3.先放少量糯米，然后放一颗蜜枣，再用糯米填平，把多余出来的苇叶盖上去，用拇指压住。

4.拿一根马莲将棕子缠两圈，系牢。

5.把多余的苇叶剪掉，就包好了。

6.因为煮的时间比较长，把均匀地摆放在锅里后，要多放一些水没过。

7.用大火煮开后改小火煮40分钟，就熟了。

糯米肉糕 材料： 糯米 五花肉 葱丝 姜末 香油 酱油 味精 盐 做法： 1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。

2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。

3.把煮过变软的竹叶一撕两半，中间的硬茎去掉，用类似包粽子的手法将竹叶弯成一个扁平的漏斗状，把拌好的肉馅和糯米填进去，包紧，多余的叶子用剪刀剪掉，然后用牙签插在中央起固定作用。

4.把叠着码放在盘子里，水开后，放到蒸锅上蒸10分钟左右。

5.稍微放凉后就可以吃了。

●糯米，即江米。

江米是南方人对糯米的叫法。

逢年过节，吃着可以增加喜庆的氛围。

●肉馅和糯米的比例基本为1∶1。

●若捏不好形状，可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶，然后把糯米和肉铺上一层，上面再盖一层叶子。

蒸好晾凉，切成几份，摆盘。

熟练了就可以捏成正方形、三角形等各样的形状。

●要想把糯米糕

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