墨语书斋

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第5章(2/2)

，是其他鱼所不能比的。

荷塘小炒 材料： 藕荸荠胡萝卜西芹百合 油葱花姜末盐鸡精 做法： 1.藕洗净去皮，切成片焯一下。

2.荸荠削皮后切成片，胡萝卜切成菱形片，西芹切成段。

3.油热后，放葱花、姜末，炒出香味后放胡萝卜丁、西芹段，待菜色稍变后放藕片、百合，翻炒均匀，起锅前放盐、鸡精即可。

专家点评： 这道菜符合蔬菜多样化原则，富含膳食纤维。

在秋冬季节食用可减少干燥感，预防干咳、上火。

贴士： ●藕、荸荠、百合都是长在土里的，属于凉性蔬菜，可以祛火、润肺，所以叫。

●若能买到荷叶，爆炒好之后，直接倒在垫有荷叶的盘子里，立刻荷香四溢。

称其为“荷塘飘香”的确名副其实。

●芹菜一般选西芹，西芹肉质厚且嫩。

●这道菜还可以依自己的喜欢搭配别的菜，如荷兰豆。

什锦炒饭 材料： 鸡蛋黄瓜丁胡萝卜丁豌豆火腿丁米饭 油盐葱丝 做法： 1.油热了，把打好的鸡蛋倒入锅里，锅左右摇晃一下，用筷子把鸡蛋搅散，起锅。

2.黄瓜丁、胡萝卜丁、豌豆分别【网站：??????.????????.??????】过一遍油。

3.锅里再放油，油热放葱丝，再放入弄散的米饭一起翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋、黄瓜丁、豌豆、胡萝卜丁、火腿丁放入锅内一起翻炒，起锅前放盐。

贴士： ●剩饭最好是籼米或长粒米，油性少，蒸时不要太软。

打卤面 材料： 面条五花肉虾仁黄花菜香菇木耳鸡蛋

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