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假把式,他说干就干,径直走到囤放野猪的推车面前。
那野猪通身黑色,看着足有三四百斤重,在推车上塞得满满当当,那脖颈上看着有个碗口大的伤口,獠牙还微张着,尽管死了看着还是颇有震慑力的。
他两手抓起猪的两个前蹄,两手一用力就从推车上将那野猪提了起来,然后?挂在早已经准备好的高高吊起的挂钩上。
众人还在为他竟然将几百斤的猪轻巧抱起来而震撼的时?候,他已经拿起两把刀没多少?功夫就将那野猪的皮毛褪下了,露出里面白白的肉身。
本来喧闹的人群立刻安静了下来,大家的目光不约而同?的都落到了岳展手中的刀上。
他用刀将猪肚子?割开,取出里面的内脏。
有些个胆小的书生看到这里就生理性恶心了,吓得赶紧低头不敢再?看一眼。
还有那胆大的,两只眼睛盯住了前方的一举一动?。
只见他将褪干净毛的猪平放在案板上,开腹面向上,右手握刀,从颈骨连着胸椎骨之间骨缝处用刀砍断,然后?把到放平,左手捉住颈杆骨,刀刃顺着贴紧骨头,用拖刀将颈杆骨取下,在拖刀时?一面拖刀一面将颈杆骨慢慢滚动?,使刀刃沿着颈杆骨和肉之间分离,这样便便将颈杆骨和龙眼骨出下,接着依次是篦子?骨,腰椎骨与肋骨、肋弓,尾脊骨、胯骨、棒子?骨、扇子?骨。
根根骨肉分离,平时?做饭的大师傅面上都不敢置信。
众人以为这样就结束了,谁知岳展又?拿起了猪头,合着这还要拆解猪头吗? 只见岳展先将猪头仰放在案板上,嘴巴对?着自?己,猪头向外,用直刀从下嘴逢中剖开,然后?将刀偏斜,用拖刀慢慢的剔。
另一手要握紧头肉向上提动?,使肉与骨之间张开,便于刀刃易于贴紧过头,顺着往上剔进直至耳朵处,用刀剖开耳门的颞骨,然后?再?从另一边用同?样的方法将另一边剔开。
再?从嘴筒将鼻须横划一刀,用手紧握鼻嘴,用刀沿吻骨往上直剔至顶骨处,这样一只连皮带肉的完整猪头剔下来了。
此时?食堂掌勺的大师傅嘴巴已经张成了O型,他活得一把年纪了,还从来没见有人将剔骨剔成这样的,这一手功夫怎么?也得十几年才练成吧,但看着这少?年人才十几岁,稚嫩的面容,老?道的手艺,怎么?看怎么?违和,难道真是祖师爷赏饭吃?合着这是天?生的猪倌? 围观的人越来越多,从前只闻书本上有庖丁解牛,今日见了岳展解猪,真是让人大开眼界。
大开眼界的还有人群中的岳展他爹岳知语。
今天?书院大比,他那老?爹最是喜欢附庸风雅。
这不,今天?就约着三五好友上山来看赛事。
只可惜他
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