墨语书斋

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第21章(3/3)

些时候来取饭菜。

” 秦见君点点头。

春季常见的蔬菜厨房中都备着,秦见君挑拣了一会儿,芥菜有点蔫,芦蒿老了些,倒是豌豆苗看着脆生生的,她抓起一把豌豆苗在清水中洗净,放在一旁沥水。

转身抽出一根山药去皮、洗净、剁成山药碎,拍了几头蒜,胡萝卜、香菇切丁,青菜洗净撕碎备用,又敲了几个鸡蛋搅匀,得到三碗鸡蛋液。

知州府的厨房很大,中间有一个很大的台面,能放下十口锅,但自从秦见君来了,小厮们便将锅都收了起来,只留了三口,其余的地方摆着食材和锅碗瓢盆,已经很够秦见君用了。

将刚刚的备菜都统一放置在一口锅旁,她转身取老豆腐切块,用碗舀了小半碗淀粉,小葱洗净切碎,黄瓜洗净切片,如此备菜工作才算全部完成了。

起锅烧油,丢入蒜爆香,倒入沥干水的豌豆苗,炒软后撒上盐、倒了一点点酱油,再次翻炒均匀就出锅了。

青绿色的豆苗带着些许油亮,却并不显得油腻,在瓷白的盘子上显得尤其清新。

洗锅太慢了,秦见君用干净的抹布将锅中剩余的油卷了出来,冒着热气的锅温度极高,但她的无情铁手三下五除二便将锅擦干净了,重新倒油进去。

等油热的时间里,秦见君撒了少许盐进鸡蛋液中,重新搅匀,油热后鸡蛋液下锅炒熟盛出,再将黄瓜倒进去炒至变软,加入鸡蛋、酱油、盐和少许糖,翻炒均匀后盛出。

黄瓜炒蛋的配色是永远看不腻的,明黄的鸡蛋块覆在黄瓜片上,鸡蛋块褶皱中的酱汁缓缓流向黄瓜片,能想象入口时的脆嫩与鲜香。

这次秦见君没急着去擦锅,而是转身开了一口干净的锅,锅中倒油,将胡萝卜和香菇放进去翻炒均匀,加入清水,再将山药碎倒进去,接着便盖上了锅盖。

她重新将刚才的锅擦干净了,趁着热油时,用筷子夹着老豆腐块在淀粉里滚一圈,再放进蛋液中滚一圈,油热下锅将老豆腐煎至两面金黄,这时候再用筷子去戳,就能感觉到豆腐表面的脆皮断裂时的力道。

在碗中加入蒜末、酱油、淀粉、糖和半碗清水,搅匀后便是酱汁,淋入锅中跟老豆腐一起煮。

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